用料:牛鞭,生姜,大葱,料酒,椒盐粉半勺,炸粉,鸡蛋,盐适量。
坐锅烧水,放入姜片,葱段,料酒,烧开后放入处理干净的牛鞭,焯烫钟左右,捞出牛鞭,过下冷水,捞出沥干水分,加盐,料酒腌制钟左右。
炸粉放入碗中,打一个鸡蛋的蛋黄,再加入少许水,搅拌成糊状,起锅烧油至左右,将腌制好的牛鞭放在炸粉糊里蘸一下,沾满炸粉糊,放油锅炸至金黄色捞出,撒上椒盐粉跟胡椒粉即可。