淀粉酶（AM；EC 2.4.1.25）属于α-淀粉酶家族的4-α-葡聚糖转移酶。该酶可以通过α-1,4-葡聚糖的分子内转糖基化或环化反应生成环多糖或大环糊精。嗜温细菌的淀粉酶谷氨酸棒杆菌(Cg公司AM）在N末端含有额外的残基，其三维结构尚不清楚。在本研究中，Cg公司AM通过DEAE FF和Phenyl FF柱过度表达并纯化至同质性。经过净化的Cg公司AM通过蒸汽扩散法结晶。初步X射线数据显示Cg公司AM晶体衍射到1.7°分辨率，属于空间群P（P）212121，带有单位-细胞参数一 = 73.28,b条= 82.61,c（c）= 118.64 Å. 为了获得初始相，产生了硒代亚砜取代的淀粉麦芽糖酶晶体，目前正在进行多波长反常色散相位和结构精细化。
