颗粒稳定乳液在食品和化妆品行业中普遍存在,但我们对微观流体-颗粒和颗粒-颗粒相互作用对宏观流变学的影响的理解仍然有限。本文提出了一种基于多组分格子Boltzmann模型的模拟算法来描述溶剂,并结合分子动力学求解器来描述求解的粒子。结果表明,该模型允许流体性质和颗粒表面任意接触角的广泛变化。我们通过研究从“双连续界面堵塞乳液凝胶”(bijel)到“Pickering乳液”的转变(取决于接触角、颗粒浓度和溶剂比)来证明其适用性。
内政部:https://doi.org/10.103/PhysRevE.83.046707