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加纳熏制沙丁鱼中多环芳烃（PAHs）的风险评估：改进烤箱对公共卫生保护的影响

肯尼迪·邦菲,利斯贝斯·贾克森(根特大学),智慧科菲·阿穆阿,埃丝特·加里多·加马罗,伊维特·迪埃·瓦迪和布鲁诺·德·穆莱纳(根特大学)
(2022)风险分析. 42（5）.第1007-1022页
作者
组织
摘要
加纳和全球南方其他国家引进了一种改进的熏鱼烤箱，称为FAO-Thiaroye技术（FTT），作为对这些地区传统熏鱼中高含量多环芳烃（PAHs）的技术干预。本研究以加纳为例，评估了干预措施降低消费者对熏鱼中多环芳烃（以苯并（a）芘[BaP]为标记物）暴露的程度。从两个传统烤箱（Chorkor吸烟者烤箱和金属鼓烤箱）中采集熏制沙丁鱼样品，采用气相色谱-质谱法测定FTT及其PAH含量。还从加纳三个选定地区的非正规市场购买了产品样本，并对其PAH水平进行了分析。在选定地区进行了跨部门消费者调查，以确定商品的摄入量。然后通过暴露裕度（MoE）方法对PAH进行概率风险评估。传统烤炉和非正规市场产品的BaP MoE分别低至1060和752，而FTT产品的最低值约为161000。MoE值小于10000被认为表示严重的公共卫生问题，需要采取风险管理行动。因此，研究结果表明，在加纳，消费者对传统熏鱼中多环芳烃的高接触可能会引起健康问题，FTT是解决这一问题的技术可行的干预措施。
关键词
污染,吸烟,食品,代谢产物,致癌物,暴露,鱼类,熏鱼烤箱,食品安全,多环芳烃,风险,评估

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Bomfeh，Kennedy等人，《加纳熏制沙丁鱼Sp.中多环芳烃（PAHs）的风险评估：改进烤箱对公众健康保护的影响》风险分析第42卷，第5期，2022年，第1007-22页，doi:10.1111/risa.13836。
亚太地区
Bomfeh，K.、Jacxsens，L.、Amoa-Awua，W.K.、Gamarro，E.G.、Ouadi，Y.D.和De Meulenaer，B.（2022）。加纳熏制沙丁鱼中多环芳烃（PAHs）的风险评估：改进烤箱对公共卫生保护的影响。风险分析,42(5), 1007–1022. https://doi.org/10.1111/risa.13836
芝加哥作者日期
Bomfeh、Kennedy、Liesbeth Jacxsens、Wisdom Kofi Amoa-Awua、Esther Garrido Gamarro、Yvette Diei Ouadi和Bruno De Meulenaer。2022.“加纳熏制沙丁鱼中多环芳烃（PAHs）的风险评估：改进烤箱对公众健康保护的影响。”风险分析42 (5): 1007–22. https://doi.org/10.1111/risa.13836。
芝加哥作者日期（所有作者）
Bomfeh、Kennedy、Liesbeth Jacxsens、Wisdom Kofi Amoa-Awua、Esther Garrido Gamarro、Yvette Diei Ouadi和Bruno De Meulenaer。2022.“加纳熏制沙丁鱼中多环芳烃（PAHs）的风险评估：改进烤箱对公众健康保护的影响。”风险分析42 (5): 1007–1022. doi:10.1111/risa.13836。
温哥华
1
Bomfeh K、Jacxsens L、Amoa-Awua WK、Gamarro EG、Ouadi YD、De Meulenaer B。加纳熏制沙丁鱼中多环芳烃（PAHs）的风险评估：改进烤箱对公共卫生保护的影响。风险分析。2022;42(5):1007–22.
电气与电子工程师协会
[1]
K.Bomfeh，L.Jacxsens，W.K.Amoa-Awua，E.G.Gamarro，Y.D.Ouadi，and B.De Meulenaer，“加纳熏制沙丁鱼中多环芳烃（PAHs）的风险评估：改进烤箱对公众健康保护的影响，”风险分析第42卷，第5期，第1007-1022页，2022年。
@第{8738316条，abstract={{加纳和全球南部其他国家引进了一种改进的熏鱼炉，称为FAO-Thiaroye技术（FTT），作为对高浓度多环芳烃（PAHs）的技术干预在这些地区生产的传统烟熏鱼中。本研究以加纳为例，评估了干预措施降低消费者对熏鱼中多环芳烃（以苯并（a）芘[BaP]为标记物）暴露的程度。从两个传统烤箱（Chorkor吸烟者烤箱和金属鼓烤箱）中采集熏制沙丁鱼样品，采用气相色谱-质谱法测定FTT及其PAH含量。还从加纳三个选定地区的非正规市场购买了产品样本，并对其PAH水平进行了分析。在选定的地区进行了横断面消费者调查，以确定该商品的摄入量。然后通过暴露裕度（MoE）方法对PAH进行概率风险评估。传统烤炉和非正规市场产品的BaP MoE分别低至1060和752，而FTT产品的最低值约为161000。MoE值小于10000被视为表示严重的公共卫生问题，需要采取风险管理行动。因此，研究结果表明，在加纳，消费者对传统熏鱼中多环芳烃的高接触可能会引起健康问题，FTT在技术上是解决这一问题的可行措施，author={{Bomfeh，Kennedy and Jacxsens，Liesbeth and Amoa-Awua，Wisdom Kofi and Gamarro，Esther Garrido and Ouadi，Yvette Diei and De Meulenaer，Bruno}}，issn={{0272-4332}}，日志={{风险分析}}，关键词={{污染、吸烟、食品、代谢产物、致癌物、暴露、鱼类、鱼类吸烟烤箱、食品安全、多环芳烃、风险、评估}}，语言={{eng}}，数字={{5}}，页面={{1007--1022}}，title={{加纳熏制沙丁鱼中多环芳烃（PAHs）的风险评估：改进烤箱对公共卫生保护的影响}}，url={http://doi.org/10.111/risa.13836}}，体积={{42}}，年份={2022}}，}
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