加州大学戴维斯分校

所有生物都依赖水，但包括缓步动物、卤虫和面包酵母在内的少数生物可以在脱水状态下长期存活。约翰·克劳（John Crowe）教授和他的妻子、生物物理学家路易斯·克劳（Lois Crowe，在加州大学戴维斯分校动物学系和后来的分子和细胞生物学系工作）发现，这些生物体会制造一种称为海藻糖的糖，这种糖可以替代细胞中的水分，保护它们免受损伤，直到它们能够被重新水化。他们的发现导致了食品保存和医学领域的一系列创新，例如药物和疫苗的冷冻干燥。它们还具有保存人类红细胞和血小板的潜力。