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2021年药学职称考试初级药士考点 1月22日进入阅读模式

2021-01-22 14:07:37|来源：中公医考网

考点：各种蛋白质的含氮量平均为？

（1）蛋白质元素组成：含氮量，平均为16%。1克样品中蛋白质的含量 = 每克样品含氮克数×6.25。基本组成单位是氨基酸。

（2）氨基酸的理化性质：分子中含碱性的氨基-NH2和稳定性-COOH是两性电解质。

紫外吸收：色氨酸、酪氨酸含有共轭双键，在 280纳米紫外波长处有特征性吸收峰。

（3）分子结构：一级结构是氨基酸的排列顺序。维持结构化学键：肽键

二级结构：某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置。氢键。

基本结构形式：α-螺旋、β-折叠、β- 转角、无规卷曲。

三级结构：一条多肽链内所有原子的空间排布。次级键：疏水作用力、离子键、氢键、范德华力。

四级结构：亚基。氢键、离子键。

（4）蛋白质的变性是理化性质的改变和生物活性的丧失。变性的实质：空间结构的破坏，不涉及一级结构的改变。

（5）呈色反应。茚三酮反应、双缩脲反应。

(责任编辑：凡凡)

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