教招知识点：学前卫生学-维生素功能大进入阅读模式

一、考情分析

在幼儿园教师招聘的笔试考试中，学前卫生学内容主要是以客观题形式考查为主，在一些地区中会以简答题或者案例分析的形式进行考查。而在学前卫生学中维生素的内容占比较大，重点学习各个维生素的作用、主要来源及缺少该维生素会引发的症状和疾病，能做到区分识记。

二、具体操作

人们为什么要经常服用含有维生素的药品或食物?生活中常见的牙龈出血、佝偻病、脚气病的疾病与哪些维生素有关联?今天我们主要学习区分脂溶性维生素A和55因为这两类维生素都是以动物性食物为主，也可以通过其他方式进行转换，主要表现为：

1.第五章A

维生素A类又称视黄醇，实际包括所有具有视黄醇生物活性的化合物。维生素A类多存在于动物性食物中，以动物肝脏为主要提取器官，植物和真菌中有许多类胡萝卜素被动物或人体摄食后可转变成维生素答：

(1)生理作用

①维持正常视觉

维生素A类与正常视觉能力有密切关系。如果维生素A类摄入充足，视网膜细胞中视紫红质容易合成，暗适应能力强;如果维生素A类缺乏，暗适应能力差，严重时可导致夜盲症，古称“雀蒙眼”。患夜盲症时，结膜干燥角化，形成眼干燥症(干眼病)，进一步可致角膜软化、溃疡、穿孔而致失明。

②维持上皮组织正常生长与分化

维生素A类对上皮组织的正常形成、发育与维持非常重要，缺乏时可引起上皮组织的改变，如皮肤干燥，毛囊角化，鼻、咽、喉和其他呼吸道以及消化、泌尿、生殖系统的黏膜角质化，局部抵抗力降低，引起感染。

③促进生长发育

维生素A类可促进儿童的生长发育。当维生素A类缺乏时，儿童生长停滞、发育迟缓、骨骼发育不良。孕早期缺乏维生素A类还会引起早产、分娩低体重儿等。

④抑癌作用

近年来研究证明，维生素A、胡萝卜素能防治某些肿瘤，尤其是对于上皮组织肿瘤的防治效果明显。

⑤维持机体正常免疫功能。

(2)缺乏症

维生素A类缺乏的早期症状是暗适应能力下降，严重者可致夜盲症;其最明显的症状是干眼病，即眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，眼睛干燥，怕光、流泪，发炎、疼痛，严重者甚至失明。此外，维生素A类缺乏还会引起机体不同组织上皮干燥、增生及角化等。例如，皮脂腺及汗腺角化导致皮肤干燥;毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落;呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，易被细菌感染。维生素A类缺乏还会导致血红蛋白合成代谢障碍、免疫功能低下、儿童生长发育迟缓。

2.五、D

维生素D类也多存在于动物性食物中，也可由光转变成维生素D、 第7页-脱氢胆固醇，在日光或紫外线照射下可以转变为维生素D、 故7-脱氢胆固醇可称为维生素D类原。由此可见多晒太阳是防止维生素D类缺乏的方法之一。

(1)生理作用

①促进钙、磷在肠道内的吸收和肾小管内的重吸收

②促进骨骼和牙齿的正常生长与矿物化

人体中的维生素D类能促进骨骼和牙齿的正常生长与矿物化，并不断更新以维持其正常生长。

(2)缺乏症

维生素D类缺乏将降低钙、磷吸收，血钙水平下降，造成骨骼和牙齿的矿物化异常。不同年龄表现症状各不相同，婴幼儿会引起佝偻病，成人发生骨质软化症，老年人发生骨质疏松症。

佝偻病是婴幼儿因严重缺乏维生素D类和钙、磷而患的疾病。患者表现出以下几种症状：骨骼变软和弯曲变形，下肢呈“X”或“0”形腿;胸骨外凸呈“鸡胸”，肋骨与肋软骨连接处形成“肋骨串珠”;囱门闭合延迟、骨盆变窄和脊柱弯曲;腹部膨出;牙齿萌出推迟，恒齿稀疏、凹陷，易患龋齿。

三、习题演练

【单选】下列食物中含有维生素A）（）

A.B.C.D.D

【参考答案】

答案为C、本题考查为维生素A类的来源，维生素A类一般在动物性食物中含量最丰富，例如动物的肝脏中含有丰富的维生素答：

A类选项柠檬中是富含丰富的维生素C类；

B类选项牛奶中是富含较多的钙物质，促进幼儿的骨骼发育;

D类选项中的鸡肉是富含丰富的蛋白质。

故本题选择C、