谷氨酰胺缺乏会导致细胞死亡或生长停滞。谷氨酰胺缺乏使细胞对Fas（CD95）配体、TNF-α和热休克介导的凋亡敏感。谷氨酰胺缺乏通过外源或内源性途径诱导细胞凋亡，这取决于细胞类型和细胞状况。细胞色素c；C-PARP，切割-PARP；t-标书，截短标书；ΔΨ，线粒体膜电位；GADD、生长停滞和DNA损伤诱导基因；活性氧；JNK、c-Jun N-末端激酶；HSP70、热休克蛋白70。┴, 抑制作用；粗体箭头，谷氨酰胺剥夺后p62和ΔΨ降低。
