W.Mattieu Williams《烹饪化学》

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关于这本电子书

作者 威廉姆斯·W·马蒂厄(William Mattieu),1820-1892年
标题 烹饪化学
目录 导言——水的沸腾——白蛋白——明胶、纤维蛋白、,还有肉汁--烘焙和烧烤--伦福德伯爵的烘焙器--油炸--炖煮--奶酪--脂肪:牛奶--蔬菜的烹饪--面筋:面包--蔬菜酪蛋白和蔬菜汁--伦福特伯爵的烹饪和廉价晚餐--伦福德的茶和咖啡的替代品--葡萄酒的烹饪--素食问题——麦芽食品——营养生理学。
信用 由Chris Curnow、Emmy和在线发行制作
校对小组,网址:http://网址:www.pgdp.net(此文件为
由The
互联网档案)
语言 英语
LoC类 TX:技术:家政学
主题 烹饪
类别 文本
电子图书编号。 53458
发布日期
版权状态 美国公共领域。
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