延吉是中国朝鲜族聚居的中心，保留着许多传统的朝鲜族民俗风情和民俗文化。特别是朝鲜族风味小吃，具有独特的异域味道，每一款都令人倾心！

　　全州拌饭

　　厚重的石锅盛着米饭，各种肉类、鸡蛋、黄豆芽和各式当季对味蔬菜，组成一幅色彩斑斓的美食图。就着高温，将饭、菜、酱料均匀搅拌，发出滋滋声响，透着那么一股新鲜、辣烫的劲儿，蒸汽于空气伴着香味四溢，似家中温暖的呼唤，悠远却清晰。

　　石板豆腐

　　作为一枚吃货，最忍受不了的就是这种带着滋滋滋声上桌，冒着热气，还飘着香味的诱惑啦，石板豆腐，延边朝鲜族的一种人气小吃，以普通白豆腐、豆干、卤豆腐为原料，加上特殊配制的香料，用铁板烤出。铁板被烧的滋滋响再加上腾腾的热气和鲜艳的色彩，让人迫不及待的想要吃上一口，外焦里嫩、鲜香嫩滑的口感，顿时征服了人们的味蕾。要是再来半打啤酒，这人生就完美了。

　　橡子豆腐

　　名字叫豆腐，但不是豆腐——它比豆腐更嫩；样子像果冻，但不是果冻——它比果冻更滑。它们常常出现在夏天，只需捧在嘴边慢慢嘬吸，滑溜入喉，便觉妙极。凉拌橡子豆腐是夏天绝对不可错过的一道凉菜，它具有清热的功能。要是夏天内火上升，咽喉疼痛，口干舌燥，便秘等等，吃上个两三天就有效果了，即便没有这些症状，每天吃一些也有预防的功能。

　　延边的特色风味小吃都是朝鲜族的风味，一提到延边朝鲜族的美味小吃，首先浮现在人们的脑海中的情景可能就是冷面、辣白菜、狗肉等，其实在众多的朝族小吃当中还有一个非常受欢迎的美味“米肠”。

　　米肠

　　说起来米肠是深受朝鲜族老百姓的喜爱。米肠里富含维生素B、铁及蛋白质，米肠蒸熟后还可以制作成各种形态各异的菜肴。

　　米肠的特色是脂香味厚，软糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鲜，会有一些油腻。因为它是采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等煮制而成。因用米与猪肠制作而成，故名米肠。这种制法风味独特，曾流行于东北地区的广大民间。因米肠油大油腻，适合于东北寒冷的季节食用，以增加热量。

　　米肠的具体做法是将江米泡过一段时间后灌进洗干净的猪肠里，另外还有少量猪血，然后扎上口，上屉蒸熟，食用时切成日本寿司样大小的段，配上汤，加上葱花，酱油，香菜，辣椒即可，非常香，粘。让人忍不住流口水。