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我平时炒肉前是先将肉片加入五香粉,蛋清,盐少许,酱油,淀粉,料酒搅拌腌上一会,这样抄出来的肉很嫩,你不仿试试。
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用淀粉抓一下,
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亲!煲老鸭汤吃比较好哦。
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1、加一些醋,或者放几个红果就能解决问题。(放心,适量的放一些是不会尝出酸的味道)2、炖熟后切片的时候,下刀方向与肉纹垂直。这样切出来的肉很容易嚼。在饭馆中,不是每一家都能炖出嫩嫩的肉,但是都嚼的动,为什么?就是因为他们切肉的手法!3、尽量选一些猪肉嫩的部位,或者一些比较小的猪的肉。
非弹性肉弹性的弹性(质地)
请说普通话
逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅...
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做法的问题。肉丝为啥用煮的。加点嫩肉粉用炒其他菜比较好。
新疆养鸽子,不好,要来广东养才好,因为广东人特别喜欢吃的就是乳鸽。
我买过一个电子中药煎锅,煎过几次中药之后就没用了,一直闲置着。后来,我就试着用来炖鸡,效果非常好。把洗净的鸡和配料、水放进锅里,大火烧开,然后调到保温。下班回家,鸡就炖好了,而且,汤很浓,汤的辆和早上放进去的水一样多。鸡骨架都脱离了,鸡肉一点都不柴。秋冬季节,放一点枸杞、桂圆,非常滋补。
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这三种名食是指产于河北省怀安县境内的古镇柴沟堡的熏肉、怀来县境内沙城的白酒和张家口宣化区“朝阳楼”的涮羊肉。柴沟堡熏肉是清乾隆年间由一位叫郭玺的厨师创制的。他制作熏肉选料严格,配料多达十余种,火候足,.煮后再用柏木熏制,使成品色泽鲜艳,表里一致,皮烂肉嫩,瘦不柴,肥不腻, .醇香味美,且夏不招蚊蝇,...
肉质的问题吧,建议去天天踏歌买散养的黑猪肉,是天福号农庄的,我买过,非常香
瘦肉一般都是有一点的 如果是做丸子 就要适当的放一些粉调一下 水也可以多一点 吃起来就不会这么硬 你可以试试
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肉煮没煮好,盐放早了
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