这个发酵的（酵母发酵的）扁平面包在整个地中海和部分中东。这个特殊的配方是撒丁岛原点为n。它为mezze公司,反乳和浸s、 但它也使比萨饼底座。食谱要求大陆面粉，我认为意大利它被称为doppio 00型面粉。基本上，这是一个高比例的硬硬粒小麦如果你找不到它，试着混合一半普通面粉和一半细面粉粗面粉.
450克（1磅）欧式面粉，或一半面粉，一半粗面粉250毫升（1杯）温水，血液温度7克（1茶匙）活性干燥酵母
30毫升（1液量盎司）橄榄油
海盐
在一个大碗里把干原料混合在一起，加入油搅拌混合，然后加水。混合并检查一致性你要找的是潮湿的，易弯曲的面团，没有粘性的对于大多数面包来说，这是一条很好的经验法则。如有必要，再加一点面粉或水。揉捏持续10分钟。此步骤可以在录音师用一个面团钩附件。把面团放在一个抹了油的碗里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵1小时。
烹饪时，取一块大面团大小的面团核桃，在长凳上撒上面粉，滚到大约25厘米（10英寸）。应该很安静薄的.刷油或大蒜油，用少许盐调味，然后放在烤架或烧烤.每面煮约2分钟，或直到完全变成棕色。要做披萨，取大约三分之一的面团，卷得更厚一些，放在披萨托盘上。用刷子刷大蒜油还有你选择的配料。请，不要太多，3应该足够了。在热烤箱里烤12分钟。趁热上桌!