目标和范围
当前功能性食品旨在发表对健康有益的食品和食品配料领域的前沿研究。
该杂志关注功能性食品，重点关注食品化学、食品技术、营养和健康。欢迎使用跨学科方法进行评论和研究论文。该杂志涵盖了用于营养、膳食纤维、益生菌的生物活性植物领域；功能性脂质；生物活性肽；维生素、矿物质、植物和其他膳食补充剂。将考虑出版有关食物消化、食物生物活性物质的生物利用度以及食物及其成分调节与代谢障碍疾病预防相关的生理参数的机制的实验作品。涵盖的领域包括新的食品生物活性物质、生物活性化合物的功效和毒理学以及其他健康食品成分。包括使用基因组、化学和生物化学技术来研究这些材料。本杂志还涵盖了食品科学技术和研究的各个方面，包括食品加工、亲水胶体、谷物、食品添加剂和污染物、食品化学和微生物学。
健康食品和功能成分的特性与产品开发；食品中使用的天然和合成配料的制备、加工（包括包装和储存）对功能性的影响以及产品质量的改进；将考虑天然和合成功能食品成分和产品的验证、质量控制和可追溯性。我们也欢迎对功能性食品的监管方面和相关问题作出贡献，例如，根据食物链的营养和健康方面在食物链中创造价值的健康声明的标签和证明。
