脂肪酸根据结构的不同分为“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”两种。碳-碳之间有双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，具有反式双键的不饱和脂肪酸统称为反式脂肪酸。反式脂肪酸包含在人造黄油和肖特宁等硬化处理过的油脂和含有它们的食品中，反式脂肪酸的摄取会增加血液中的坏胆固醇，提高心脏疾病的风险。消费者厅于平成23年2月21日发布了《关于反式脂肪酸信息公开的指南》，明确了食品经营者在公开反式脂肪酸信息时的想法。今后，必须确立食品中含有的脂肪酸的分析法，脂肪酸的标准品是不可缺少的。

本公司以反式脂肪酸为首，准备了各种各样的脂肪酸标准品，请允许我介绍一下。

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